用料
脆片部分 A料
全蛋 20g
蛋清 45g
淡奶油 10g
盐 1g
糖粉 45g
脆片部分 B料
低粉 35g
可可粉 6g
脆片部分 C料
液化的黄油 50g
夏威夷果部分 A料
黄油 8g
巧克力 4g
蜂蜜 12g
夏威夷果部分 B料
烤过的夏威夷果 50g
果实需150度烤20分钟 脆片加果实170度上下火10~15分钟
夏威夷可可脆片的做法
脆片中A料混合均匀
筛入B料，分3次加入液化的黄油，混合均匀。
直至无颗粒，可以随便搅动，不怕起筋。
装入裱花袋，冷藏一下。
夏威夷果部分把黄油，蜂蜜和巧克力加热融化。
夏威夷果事先烤熟150度15-20分钟。和糖浆混合均匀。
挤小圆点，不要挤太大，会流平。间距大些，选用不粘烤盘。
放上夏威夷果糖浆。
170度10-15分钟，看上色情况。
今日深圳
